Olio Castello di Ribera

Prodotto da olive "Biancolilla", in alta collina. Il risultato è un olio di grande armonia, dal fruttato mandorlato ed equilibrato, ottimo il contenuto in sostanze aromatiche e polifenoli.

Per il suo profumo erbaceo associato ad una dolcezza inaspettata, da abbinare a tutte le verdure o ai formaggi freschi, si sposa perfettamente alla cucina a base di pesce sia crudo che cotto.

Estratto a freddo. Bassa acidità attestata tra 0,1 e 0,4 (% in acido oleico).

SCHEDA TECNICA

Tipo di Olio: Olio Extra Vergine di Oliva

Cultivar: 80% Biancolilla, 10% Nocellara del Belice, 10% altre varietà

Zona di provenienza: Sicilia centrale

Altitudine uliveto: collina

Periodo di raccolta: Ottobre -Dicembre

Tecnica di raccolta: brucatura a mano

Sistema di estrazione: frangitura entro 24 ore dalla raccolta, estrazione a freddo con impianto a ciclo continuo

Decantazione: naturale e travasi

Aspetto: olio dal colore verde ambrato con riflessi giallo oro

Aroma: profumo delicato con note aromatiche erbacee e sentori di pomodoro verde

Gusto: dolce, fruttato medio con sentore di pomodoro verde e mandorla dolce

Utilizzo: pesce crudo e marinato, insalate, formaggi freschi e minestre di Verdure

Acidità (% in acido oleico): inferiore a 0,4