Olio del Professore

Olio di grande qualità, nasce da Olive prodotte da terreni collinari, incontaminati.

Il clima mediterraneo e i metodi di coltivazione, raccolta ed estrazione, legati alla tradizione del luogo, contribuiscono a dare al prodotto un gusto ed un aroma unico.

Dal gusto dolce, morbido ed equilibrato può essere utilizzato per qualsiasi piatto.

Ottime le qualità salutari grazie alla grande quantità di sostanze antiossidanti ed alla bassa acidità attestata tra O,1e 0,3 (% in acido oleico).

SCHEDA TECNICA

Tipo di Olio: Olio Extra Vergine di Oliva

Cultivar: 80% Biancolilla, 10% Nocellara del Belice, 10% altre varietà

Zona di provenienza: Sicilia centrale

Altitudine uliveto: collina

Periodo di raccolta: Ottobre -Dicembre

Tecnica di raccolta: brucatura a mano

Sistema di estrazione: frangitura entro 24 ore dalla raccolta, estrazione a freddo con impianto a ciclo continuo

Decantazione: naturale e travasi

Aspetto: olio dal colore verde ambrato con riflessi giallo oro

Aroma: profumo delicato con note aromatiche erbacee e sentori di pomodoro verde

Gusto: dolce, fruttato medio con sentore di pomodoro verde e mandorla dolce

Utilizzo: pesce crudo e marinato, insalate, formaggi freschi e minestre di Verdure

Acidità (% in acido oleico): inferiore a 0,3